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9月24日 星期四 晴

一个面包的诞生

在假期时间,由于疫情原因我一直待在家中没有出门,过了一段百无聊赖的日子。我觉得不能再这样荒废大好的时光,所以托着关系,我找到了一家蛋糕店,想学习一门技艺,为将来在社会立足奠基,于是开始了我的学徒之旅。

第一天,我没有任何基础,师傅只教我分面团,连揉面都不让我做,后来知道是由于手上的温度过高,会导致面团提前发酵。由于刚开始,我不能参与糕点制作的工作,所以我便主动洗碗擦桌,保证工作速度。第二天,我慢慢接触揉面工作了,但是揉地并不好,一直找不到正确的揉法,面团表面总是不光滑,有褶皱有气泡。我的师傅耐心地教我,告诉我原因。从一锅面开始,揉到三锅四锅,我逐渐找到了方法,小面团可以揉地很好,慢慢地大面团也轻松搞定,终于克服了揉面的关卡。

接着我学习制作面包,表面看起来朴实无华的面包,制作起来却是繁琐的工程。百分之八十的面包在第一步时都需要刷蛋液,为的是增加色泽,让表面光滑发光,让人更加有食欲。第二步是根据每个面包的名称去加工,有的需要加肉松、芝士、火腿香肠等等,更加复杂的是香葱类,要洗、剪、摆……还要调好馅料加入面包中。一个普普通通的面包,包含着师傅们辛苦琢磨,是一项费时费力的工程。每一件事都没有我们表面看的那么简单。

根据面包的分类,欧包、餐包、花式面包等,我们要调好面团颜色,巧克力类型要筛可可粉,黑色欧包用墨鱼汁,并按照配方少量多次地加入蜂蜜,炼乳,这种高浓度的调料需要缓慢加入,否则容易过量。每个面包都要按照他们分量的百分之十加入改良剂,以增加口感和柔韧度。

在第一次面包制作的时候我很紧张,怕做坏了,但是我的师傅特别信任我,他一直鼓励我。我也是鼓起勇气认真地制作每一步,再给师傅检查。师傅说我学的很快,都要赶上他了。我知道这是在鼓励我,但是还是很开心,下一次我就更加的努力。在烤出自己的面包的时候,我激动地翻看,用手机给它们拍照片。在看到它被客人买走,那种兴奋开心的心情真是无法用语言形容。

总结下来,第一周我学到了很多基础常识。第二周,我学到了基本的制作工艺。第三周,我继续保持积极的态度,有活就干,不管是洗缸还是制作,什么活都干,和师傅达到了完美的配合,大大增加了工作效率。在休息的时间,我也去店里帮老板娘跑甜品台,学到了艺术设计和品牌宣传知识。在参加甜品台的时候,我看着顾客开心地抢着蛋糕甜品,心里很是满足。

我想一份勤奋一份收获,这个苦和累终将变成你的财富,很感谢能有这样的机会,我还想尝试很多东西,除了面包制作,我还想学习甜品和蛋糕制作。不仅仅是对于学习技能的渴望,还有更多的是兴趣和喜欢。我希望能多学会一项技能,给自己增加一份求职创业的底气,给自己走入社会打下坚实的基础。

(文、图/数字经济学院 空乘191 武一凡 审/任文珺)


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日记评论

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  • 写的非常棒啊!是一段很美好的回忆~继续加油吧美少女

    来自 19032730109 的评价 19032730109

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  • 过程写得非常详细,代入感很强,有了画面感,所有的坚持与努力都是值得被欣赏的,加油,小姐妹

    来自 19032730222 的评价 19032730222

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  • 写得非常好哇!制作面包是一个很不错的体验!

    来自 19070230230 的评价 19070230230

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  • 这是没好的回忆也是一段值得收藏的经历

    来自 19062030446 的评价 19062030446

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