9月24日 星期四 晴

一个面包的诞生

在假期时间，由于疫情原因我一直待在家中没有出门，过了一段百无聊赖的日子。我觉得不能再这样荒废大好的时光，所以托着关系，我找到了一家蛋糕店，想学习一门技艺，为将来在社会立足奠基，于是开始了我的学徒之旅。

第一天，我没有任何基础，师傅只教我分面团，连揉面都不让我做，后来知道是由于手上的温度过高，会导致面团提前发酵。由于刚开始，我不能参与糕点制作的工作，所以我便主动洗碗擦桌，保证工作速度。第二天，我慢慢接触揉面工作了，但是揉地并不好，一直找不到正确的揉法，面团表面总是不光滑，有褶皱有气泡。我的师傅耐心地教我，告诉我原因。从一锅面开始，揉到三锅四锅，我逐渐找到了方法，小面团可以揉地很好，慢慢地大面团也轻松搞定，终于克服了揉面的关卡。

接着我学习制作面包，表面看起来朴实无华的面包，制作起来却是繁琐的工程。百分之八十的面包在第一步时都需要刷蛋液，为的是增加色泽，让表面光滑发光，让人更加有食欲。第二步是根据每个面包的名称去加工，有的需要加肉松、芝士、火腿香肠等等，更加复杂的是香葱类，要洗、剪、摆……还要调好馅料加入面包中。一个普普通通的面包，包含着师傅们辛苦琢磨，是一项费时费力的工程。每一件事都没有我们表面看的那么简单。

根据面包的分类，欧包、餐包、花式面包等，我们要调好面团颜色，巧克力类型要筛可可粉，黑色欧包用墨鱼汁，并按照配方少量多次地加入蜂蜜，炼乳，这种高浓度的调料需要缓慢加入，否则容易过量。每个面包都要按照他们分量的百分之十加入改良剂，以增加口感和柔韧度。

在第一次面包制作的时候我很紧张，怕做坏了，但是我的师傅特别信任我，他一直鼓励我。我也是鼓起勇气认真地制作每一步，再给师傅检查。师傅说我学的很快，都要赶上他了。我知道这是在鼓励我，但是还是很开心，下一次我就更加的努力。在烤出自己的面包的时候，我激动地翻看，用手机给它们拍照片。在看到它被客人买走，那种兴奋开心的心情真是无法用语言形容。

总结下来，第一周我学到了很多基础常识。第二周，我学到了基本的制作工艺。第三周，我继续保持积极的态度，有活就干，不管是洗缸还是制作，什么活都干，和师傅达到了完美的配合，大大增加了工作效率。在休息的时间，我也去店里帮老板娘跑甜品台，学到了艺术设计和品牌宣传知识。在参加甜品台的时候，我看着顾客开心地抢着蛋糕甜品，心里很是满足。

我想一份勤奋一份收获，这个苦和累终将变成你的财富，很感谢能有这样的机会，我还想尝试很多东西，除了面包制作，我还想学习甜品和蛋糕制作。不仅仅是对于学习技能的渴望，还有更多的是兴趣和喜欢。我希望能多学会一项技能，给自己增加一份求职创业的底气，给自己走入社会打下坚实的基础。

（文、图/数字经济学院 空乘191 武一凡 审/任文珺）